Sambar (supa de legume si dhal)

Ingrediente: 250 g linte (mung dhal), 3 lingurite de sare, 1.5 l apa, 675 g legume asortate (vinete, dovlecei, morcovi, fasole verde), 2 linguri zeama lamaie, 3 linguri de ghee sau ulei vegetal, 1 lingurita boabe de mutar negru, 1 1/2 lingurite de chimion macinat, 2 lingurite coriandru, 1/2 lingurita boia iute sau 2 ardei iuti, 1 lingurita curcuma.

Mod de preparare:

Lintea se spala si se lasa la scurs. Apa, sarea si lintea se pun într-un vas de 3 litri, la foc mare. Se lasa sa fiarba timp de 10 minute. Periodic se ia spuma ce apare la suprafata. Se reduce focul la jumatate, se acopera vasul si se fierbe timp de 15-25 de minute, amestecandu-se periodic sau pana cand lintea devine moale. 

Intr-un alt vas se încinge uleiul i se prajec boabele de mutar, acoperind cu un capac în prealabil. Cand acestea se opresc din pocnit se amesteca celelalte condimente i se lasa pe foc pentru cateva secunde, iar în final se adauga legumele. Acestea se calesc pentru 10-15 minute sau pana cand capata o culoare aurie. 

Intre timp lintea ar trebui sa fie gata i se adauga zeama de lamaie împreuna cu legumele prajite. Se reduce focul si se lasa la fiert pana cand lintea devine ca o pasta si legumele sunt moi. Daca nu aveti la dispozitie mung dhal se poate folosi mazare uscata sau linte obinuita.

In final nu uita, se ofera si se consuma cu placere!